Matcha Yūshō JAS - 30g

Ce matcha d’exception provient de la région de Fuji, dans la préfecture de Shizuoka, au pied du Mont Fuji. Ce terroir volcanique confère au thé une minéralité subtile, une pureté naturelle et une profondeur aromatique rare, nourries par les brumes matinales et une eau de source issue de la montagne.

Issu d’un croisement entre les variétés Shizu-7132 et Asatsuyu, Tsuyuhikari est un cultivar moderne reconnu pour ses qualités gustatives et sa faible astringence. Habituellement réservé aux gyokuro et sencha premium, il est ici exceptionnellement transformé en matcha, en production limitée.

En bref

• Profil : fruité, mousseux, très peu astringent
• Intensité : 3/5
• Idéal pour : dégustation pure
• Niveau : connaisseur
• Environ 15 tasses par sachet, soit 3,73 € la tasse

Fiche technique

• Gamme : Impérial
• Grade : Cérémonial
• Région : Fuji, préfecture de Shizuoka, Japon
• Cultivar : Tsuyuhikari
• Culture : ombrage naturel, agriculture raisonnée
• Récolte : Ichibancha (première récolte de printemps) 2025
• Fabrication : étuvage à la vapeur, broyage

Préparation

• Matcha traditionnel : 2 g (1 cuillère à café rase) dans 70 ml d’eau à 70–80 °C. Fouettez 15 à 20 secondes en formant des « W » jusqu’à obtenir une mousse fine.
• Conseil : un grand cru à savourer pur, sans lait ni sucre.

Conservation

Avant ouverture : au sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture : sachet bien refermé, au frais (moins de 10 °C), à consommer de préférence dans les 2 mois.