Notre histoire
Yabukito est né d’une obsession : retrouver en France le niveau d’exigence du matcha servi au Japon. Trop souvent, ce qu’on vend sous ce nom est un thé vert en poudre terne et amer. Nous voulions l’inverse : des matchas de première récolte, d’un vert vif, doux et profonds en umami.
矢武喜翔 — la flèche courageuse qui s’élève joyeusement vers le ciel.
Notre nom s’écrit avec ces quatre caractères. Il dit ce que nous cherchons dans chaque tasse : de l’élan, de la clarté, et une forme de joie tranquille.
Une sélection courte et exigeante
Chaque matcha de notre sélection est dégusté et validé avant d’y entrer. Nous travaillons en direct avec des fermes japonaises spécialisées, souvent en petites quantités, dans trois régions réputées :
- Yame, dans la préfecture de Fukuoka, pour des matchas ronds et riches en umami ;
- Kagoshima, au sud de Kyushu, pour des matchas doux et floraux ;
- Shizuoka, au pied du Mont Fuji, pour des matchas purs et minéraux.
Trois gammes, pour chacun
Notre sélection est classée en trois gammes. Découverte pour commencer en douceur, Prestige pour la dégustation de tous les jours, et Impérial pour nos grands crus, parfois en production limitée.
D’où nous écrivons
Yabukito est une jeune maison installée à Montpellier. Les commandes partent sous 24 à 48 heures ouvrées, avec la livraison offerte en France métropolitaine.
Une question sur un matcha, une commande ou un conseil de préparation ? Écrivez-nous.