Matcha Ningyo - 30g

Ce matcha rare provient de la région de Yame, dans la préfecture de Fukuoka, réputée au Japon pour produire certains des thés les plus raffinés du pays. Nichées entre montagnes et rivières brumeuses, ses plantations bénéficient d’un microclimat frais et humide, idéal pour le développement de l’umami.

Issu des cultivars Yabukita, Saemidori et Okumidori, chacun apporte sa nuance : la structure végétale du premier, la douceur lactée du second, la profondeur iodée du dernier. Ce mélange donne un matcha équilibré, velouté et intensément aromatique, à la texture crémeuse et à la longueur en bouche remarquable.

En bref

• Profil : velouté, fruité, iodé
• Intensité : 4/5
• Idéal pour : dégustation pure
• Niveau : connaisseur
• Environ 15 tasses par sachet, soit 2,80 € la tasse

Fiche technique

• Gamme : Impérial
• Grade : Cérémonial
• Région : Yame, préfecture de Fukuoka, Japon
• Cultivars : Yabukita – Saemidori – Okumidori
• Culture : ombrage naturel, agriculture raisonnée
• Récolte : Ichibancha (première récolte de printemps) 2025
• Fabrication : étuvage à la vapeur, broyage

Préparation

• Matcha traditionnel : 2 g (1 cuillère à café rase) dans 70 ml d’eau à 70–80 °C. Fouettez 15 à 20 secondes en formant des « W » jusqu’à obtenir une mousse fine.
• Conseil : un grand cru à savourer pur, sans lait ni sucre.

Conservation

Avant ouverture : au sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture : sachet bien refermé, au frais (moins de 10 °C), à consommer de préférence dans les 2 mois.