Matcha Kagaku JAS - 30g

Au cœur des collines verdoyantes de Yame, dans la préfecture de Fukuoka, se cultive un thé d’une pureté rare. Cette région, enveloppée de brumes matinales et traversée par des rivières claires, est renommée pour la finesse de ses thés d’ombre, aux feuilles riches en umami.

Issu des cultivars Yabukita et Okumidori, ce matcha se distingue par sa vivacité fruitée et son équilibre aromatique. Le Yabukita confère une base fraîche et végétale, l’Okumidori apporte rondeur et intensité. Le résultat : une tasse lumineuse, à la mousse délicate, où le fruit et l’umami se mêlent avec subtilité.

En bref

• Profil : frais, fruité, umami
• Intensité : 2/5
• Idéal pour : dégustation pure ou matcha latte
• Niveau : débutant
• Environ 15 tasses par sachet, soit 1,80 € la tasse

Fiche technique

• Gamme : Prestige
• Grade : Cérémonial
• Région : Yame, préfecture de Fukuoka, Japon
• Cultivars : Yabukita – Okumidori
• Culture : ombrage naturel, agriculture raisonnée
• Récolte : Ichibancha (première récolte de printemps) 2025
• Fabrication : étuvage à la vapeur, broyage

Préparation

• Matcha traditionnel : 2 g (1 cuillère à café rase) dans 70 ml d’eau à 70–80 °C. Fouettez 15 à 20 secondes en formant des « W » jusqu’à obtenir une mousse fine.
• Matcha latte : fouettez 2 g dans 30 ml d’eau à 70–80 °C, puis versez sur 150 ml de lait chaud ou glacé.

Conservation

Avant ouverture : au sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture : sachet bien refermé, au frais (moins de 10 °C), à consommer de préférence dans les 2 mois.